Par poisson suisse, on entend le poisson d'élevage et le poisson pêchés en Suisse. La législation oblige les pêcheurs professionnels suisses à appliquer les principes du développement durable. Nous souhaitons que le poisson que nous proposons à la vente provienne en grande majorité de Suisse.
Les pêcheurs professionnels suisses doivent tenir compte très précisément des périodes et zones de protection ainsi que des tailles minimales requises pour que des poissons puissent être pêchés, et s'impliquent aussi dans la récolte du frai. Les filets utilisés sont contrôlés par les responsables cantonaux de la surveillance de la pêche. Nous souhaitons que le poisson que nous proposons à la vente provienne en grande majorité de Suisse.
Nous nous employons donc à entretenir une bonne collaboration avec les fermes aquatiques suisses et les pêcheurs professionnels. Ces dernières années, nous avons continuellement amélioré notre offre de corégones et de perches sauvages indigènes ainsi que de truites bio, de truites saumonées bio, de sandre et de perches d'élevage.
Pêchés en faibles quantités, certains poissons suisses comme l'omble chevalier du lac Léman ne sont proposés que localement et uniquement en saison.
La Maison tropicale de Frutigen est l'un des pionniers de la pisciculture terrestre en Suisse. L'eau pure à 18° C prenant sa source dans le Lötschberg constitue l'environnement idéal pour l'esturgeon sibérien. Nous pouvons donc proposer de la délicieuse chair d'esturgeon et également du caviar en provenance des Alpes. La Maison tropicale de Frutigen élève également des perches et des sandres.